流言：“喝醋能軟化血管”

網(wǎng)上經(jīng)�？梢钥吹竭@樣的觀點(diǎn)：醋是酸性的物質(zhì)，能溶解血管里的脂肪和鈣，經(jīng)常喝醋能軟化血管。

流言分析：并非如此。

喝下去的醋不會(huì)直接進(jìn)到血管中起作用，我們身體的內(nèi)環(huán)境也不會(huì)輕易的受到食物來(lái)源的酸或者堿的影響。即便喝再多的醋都不能起到軟化血管的效果，反而可能會(huì)危害健康。

如何讓心血管保持健康，是很多人關(guān)心的問(wèn)題。近些年，一些注重養(yǎng)生的中老年人都在追求各種“疏通血管”的方法，其中“喝醋軟化血管”在生活中流傳已久，企圖用這種方法來(lái)維持血管健康的人不在少數(shù)。

可是，這種方法真的可行嗎？

喝醋對(duì)軟化血管沒(méi)用

之所以有人嘗試“喝醋軟化血管”，就是因?yàn)橄腩A(yù)防或緩解血管硬化的情況。

大家口中的血管硬化其實(shí)就是動(dòng)脈粥樣硬化，這是當(dāng)下很常見(jiàn)的慢性病，這種疾病在發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家具有較高的發(fā)病率和死亡率。其發(fā)病原因是血管內(nèi)有粥樣斑塊的形成，最終導(dǎo)致的血管彈性降低，出現(xiàn)硬化，使血管變得狹窄，如果斑塊破裂，還會(huì)導(dǎo)致血栓的形成。

動(dòng)脈粥樣硬化斑塊是由脂類(lèi)、炎性細(xì)胞、平滑肌細(xì)胞、纖維組織組成的。因此不單純是軟化血管中的鈣和脂肪就能解決的問(wèn)題，再說(shuō)了，喝下去的醋首先會(huì)進(jìn)入到胃中，然后再經(jīng)過(guò)消化道的處理，會(huì)被小腸里堿性的消化液中和掉很多，只有很少量會(huì)進(jìn)入血液，起不到什么作用，這部分醋酸會(huì)被肝臟代謝掉。并且，我們的身體有一個(gè)緩沖系統(tǒng)，可以幫我們維持身體的酸堿平衡，不會(huì)因?yàn)楹攘舜拙妥兊闷�酸性了，也無(wú)法改變血液的酸堿值。

也就是說(shuō)：喝下去的醋并不會(huì)直接進(jìn)入到血管中溶解鈣和脂肪，也不會(huì)改變身體和血液的酸堿值，起不到軟化血管的作用。

醋喝多了，可能會(huì)“傷身”

有人喝醋是企圖“軟化血管”，還有人喝醋是單純的因?yàn)橄矚g。無(wú)論是出于哪種目的，都要提醒大家：喝醋喝多了可能會(huì)給身體帶來(lái)傷害。

1、腐蝕牙齒

牙齒不僅是外貌美觀的重要標(biāo)志之一，還是我們順利進(jìn)食食物的基本保障，保護(hù)牙齒健康至關(guān)重要�？墒�，對(duì)于經(jīng)常喝醋的人就得注意了。

唾液是口腔環(huán)境里最重要的成分之一，PH值為6~7，對(duì)防止牙齒磨損具有積極作用。我國(guó)食用醋的酸性PH值一般在2.2~3.8之間，有較強(qiáng)的酸性。

如果經(jīng)常喝醋，口腔的酸性環(huán)境會(huì)造成牙齒的酸蝕損傷，在牙齒酸蝕的初始階段，牙釉質(zhì)表面只是部分脫礦，如果口腔環(huán)境此時(shí)恢復(fù)中性，脫礦后的牙齒表面會(huì)發(fā)生再礦化，不會(huì)造成牙體硬組織永久性破壞；如果牙齒長(zhǎng)期處于酸性環(huán)境中造成脫礦時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，牙釉質(zhì)內(nèi)無(wú)機(jī)物全部酸蝕溶解，則即使恢復(fù)牙齒周?chē)�的中性環(huán)境，其外層釉質(zhì)也無(wú)法全部再礦化還原。

2、損傷食道和胃

直接喝醋會(huì)對(duì)食道和胃會(huì)產(chǎn)生一定的刺激，可能會(huì)損傷食道黏膜和胃黏膜，大量喝醋還可能會(huì)嘔吐、胃疼，甚至引起急性胃炎；如果本身就是胃病患者，大量飲用食用醋則會(huì)加重胃病癥狀，甚至能夠?qū)е挛笣�瘍�?/p>

不想血管堵塞，遠(yuǎn)離這些壞習(xí)慣

1、飲食方面

口味過(guò)重，喜歡吃高脂肪、高鹽的食物，特別是愛(ài)吃富含飽和脂肪酸的食物，比如肥肉、五花肉、黃油等。飽和脂肪酸是導(dǎo)致血膽固醇升高的主要危險(xiǎn)因素，會(huì)提高血漿壞膽固醇水平，增加患動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。

日常喜歡吃咸口味的食物，鹽攝入較高，會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，而長(zhǎng)期高血壓可促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。日常鹽攝入量最好控制在5克以?xún)?nèi)，也就不超過(guò)1啤酒瓶蓋的量（帶膠墊）。

2、飲酒吸煙

飲酒和吸煙都是健康的“慢性殺手”，經(jīng)常飲酒會(huì)升高體內(nèi)甘油三酯的水平，進(jìn)而增加動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。一項(xiàng)納入了1655 名17~24歲年輕人的研究提到，年輕人喝酒會(huì)加速動(dòng)脈粥樣硬化；喝得越多，動(dòng)脈粥樣硬化程度的增加就越多。

并且這項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，大量吸煙者比從不吸煙者的動(dòng)脈粥樣硬化程度增加更多，尤其是女性。年輕時(shí)及時(shí)戒煙，有助于血管恢復(fù)健康。吸煙是公認(rèn)的會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)因素之一，可引起體內(nèi)一氧化氮代謝紊亂，一氧化氮的代謝紊亂是血管壁內(nèi)皮損傷的一項(xiàng)重要原因，進(jìn)而會(huì)促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。除此之外，也要盡量避免二手煙。

3、缺乏運(yùn)動(dòng)

動(dòng)脈粥樣硬化比較偏愛(ài)超重、肥胖、肚子大的人群，這類(lèi)人除了存在飲食結(jié)構(gòu)不合理、口味偏重的問(wèn)題，往往還缺乏運(yùn)動(dòng)。長(zhǎng)期久坐、躺平享受也會(huì)促進(jìn)血管斑塊的形成。

研究表明，運(yùn)動(dòng)可改善血脂、調(diào)節(jié)機(jī)體的氧化應(yīng)激反應(yīng)、控制炎癥反應(yīng)、防止斑塊擴(kuò)大和破裂，逆轉(zhuǎn)斑塊。建議每周進(jìn)行至少150min中等強(qiáng)度的身體活動(dòng)，比如跑步、跳繩、游泳、爬山、瑜伽、跳操等。

作者：衛(wèi)健委首批營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員、中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師薛慶鑫 

審核：科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒 

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