秋天到了，橘子、柚子等應(yīng)季水果大量上市，受到大家的歡迎。在我國，柚子屬于南方產(chǎn)的水果，以前在北方較少見，隨著物流的發(fā)展，如今各地都能吃上這香甜可口的水果了。柚子的產(chǎn)地遍布兩廣、兩湖、云貴閩浙川臺(tái)等省區(qū)。其中廣西的沙田柚、廣東的金蘭柚、四川的平頂柚、江西上饒的馬家柚、贛州的南康甜柚、吉安的井岡蜜柚和福建平和縣的琯溪蜜柚都很有名氣。

關(guān)于柚子的主要功效，“吃柚子下火”這句俗語流傳甚廣，許多人都覺得吃柚子比吃橘子更能去火。吃柚子真的可以去火嗎？它的營養(yǎng)成分和功效主要有哪些？

柚子肉有幾大營養(yǎng)價(jià)值

1.水分多

柚子的果質(zhì)脆嫩、汁多味甜，每100克的果肉里就含有89克水分，最適宜為身體補(bǔ)充水分。

2.能量和脂肪很低

每100克柚子僅含不到1克的脂肪和41千卡的能量。

3.含有不少營養(yǎng)素

柚子所含的營養(yǎng)素包括維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等維生素和鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，含的鈉很低，有助于防止血壓升高。

另外，《本草綱目》上對(duì)柚子有“能消食快膈，散郁懣之氣”的介紹。中醫(yī)認(rèn)為，柚子味甘酸、性涼，具有理氣化痰、潤肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效。

所以，結(jié)合柚子水分多、能消食化痰的特性來看，“吃柚子下火”不無道理。

柚子皮還可以抗氧化

吃完果肉后，人們通常都把柚子皮扔了，卻不知道柚子皮也可以吃。柚子皮青澀中微帶點(diǎn)苦味，做出的菜味道獨(dú)特。

在選料上，最好選用廣西沙田柚的柚皮，厚實(shí)飽滿、潔白清香。先削去青黃的表皮，去掉緊包著瓤的絮狀物，留下中間柔軟的海綿部分。

柚皮更含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，這些物質(zhì)具有抗氧化活性可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，對(duì)腦血栓和中風(fēng)等心腦血管疾病有較好的預(yù)防作用。

推薦幾道柚子做的美食

柚子渾身都是寶，吃法也真不少。直接食用能將柚子的營養(yǎng)成分的損失降至最低。劃開厚厚的外皮，剝掉白白的絮，一瓣瓣的果肉核細(xì)肉豐，粒粒菱形的砂瓤晶瑩剔透，賞心悅目，入口一嘗，脆嫩多汁，甜酸適度，吃完清香滿口。

1.柚子肉沙拉

將柚子的果肉做成沙拉，也別有風(fēng)味。將清爽的柚子果肉拌進(jìn)用椰奶、紅咖喱醬、辣椒油、糖混煮的醬料中，加進(jìn)蝦仁或雞絲，再撒上烤過的椰絲或碎花生，一道精致的泰式柚子沙拉就做成了。

2.柚皮與肉搭配入菜

做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味互相滲透，別有風(fēng)味，可以降低菜的脂肪比例，還能起到化解油膩、幫助消化的作用。

除了食用之外，柚皮還是天然的除臭劑。柚子皮屬于孔狀結(jié)構(gòu)，可以對(duì)空氣中的甲醛起到凈化和吸附作用。把柚皮分塊放到冰箱里，食物混雜的異味不僅除得干干凈凈，還留下一股淡淡的柚子清香。將曬干的柚皮放入鞋內(nèi)，可以除臭殺菌。廚房和衛(wèi)生間的下水道異味也能用煮過柚皮的水沖洗浸泡來去除，簡單又實(shí)用。

文/馬博士健康團(tuán)

科學(xué)審核/馬冠生 （北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授）

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