流言：大多數(shù)人都希望自己皮膚白嫩，畢竟“一白遮三丑”。網(wǎng)絡(luò)上流傳的美白小妙招層出不窮，為了能讓自己變白，很多人可謂費(fèi)盡了心思，只要是聽(tīng)說(shuō)了哪種食物能美白，那必須買(mǎi)回來(lái)狂炫。

真有吃了就能美白的食物嗎？還聽(tīng)說(shuō)有的食物會(huì)越吃越黑，搞得大家一口都不敢吃，這也是真的嗎？這篇文章我們就來(lái)揭秘“美白或者美黑”食物的真真假假，最后再告訴大家真正會(huì)讓你皮膚“變色”的食物都有啥。

傳說(shuō)中的美白食物，有用嗎？

民間流傳吃了能美白的食物，盤(pán)點(diǎn)起來(lái)還真不少。比如牛奶、西紅柿、檸檬水、石榴、藍(lán)莓等等

其實(shí)，吃它們對(duì)美白作用不大。

牛奶：牛奶的乳白色外觀，給人的感覺(jué)就很“美白”，這種“以形補(bǔ)形”的想法是不科學(xué)的。牛奶的主要成分是水、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等，它們對(duì)美白都沒(méi)啥特殊作用，即便是每天用牛奶洗臉、泡牛奶浴，也不會(huì)美白。

西紅柿、檸檬水、石榴、藍(lán)莓：傳言中，吃它們能美白的理由都是一樣的，就是認(rèn)為它們都富含維生素C。酪氨酸酶是在黑色素的生成中非常關(guān)鍵，維生素C理論上能抑制酪氨酸酶的活性，抑制黑色素的形成，也就起到了所謂的美白效果。

不過(guò)，理論歸理論，食物中的維生素C真正能發(fā)揮這個(gè)作用微乎其微，針對(duì)外用的情況下可能會(huì)有些作用，并不能說(shuō)明吃了富含維生素C的食物也能美白。

再說(shuō)了，西紅柿、檸檬水、石榴、藍(lán)莓它們的維生素C含量本身也不高，西紅柿、石榴的維生素C含量分別僅為14mg/100g、8mg/100g，藍(lán)莓的維生素C含量一般在10~34mg/100g，它們都比不上我們平時(shí)吃的草莓、葡萄柚、獼猴桃等水果維生素C含量高。至于檸檬水，雖然口感較酸，但維生素C含量很低，可能都不到10mg/100g。

其實(shí)，膚色與遺傳因素和環(huán)境因素關(guān)系密切，并不是吃哪種食物就能改變的，靠吃某些食物就想美白，真的不靠譜。

“吃了會(huì)變黑的食物”，真的不能吃嗎？

1、光敏食物

一些過(guò)于追求皮膚美白的小伙伴不僅會(huì)多吃所謂的“美白食物”，還會(huì)刻意避開(kāi)芹菜、香菜、茴香、莧菜等據(jù)說(shuō)會(huì)“讓皮膚變黑”的食物。

這是因?yàn)�，傳言說(shuō)：這些植物中含有呋喃香豆素，屬于感光食物，吃了以后再曬太陽(yáng)會(huì)讓人皮膚變黑。呋喃香豆素被認(rèn)為是引起植物日光性皮炎的常見(jiàn)化合物，它是一類(lèi)具有光毒性的植物天然成分，主要存在于蕓香科（如柑橘類(lèi)水果）和傘形科（如歐防風(fēng)、歐芹、芹菜、胡蘿卜）植物中，新鮮歐芹、葡萄柚汁、葡萄柚、酸橙汁、酸橙和檸檬汁含有高濃度的呋喃香豆素。當(dāng)人們攝入或皮膚接觸含有呋喃香豆素的植物，均可使呋喃香豆素被吸收，進(jìn)入血液、皮膚中。

當(dāng)皮膚接觸呋喃香豆素化合物并經(jīng)長(zhǎng)波紫外線（UVA）輻射后，光感物質(zhì)會(huì)破壞細(xì)胞膜和細(xì)胞DNA，導(dǎo)致細(xì)胞死亡和表皮損傷，產(chǎn)生非免疫介導(dǎo)的炎癥反應(yīng)。主要表現(xiàn)為皮膚出現(xiàn)紅斑、水皰、表皮壞死，以及炎癥后的色素沉著，也就是理論上會(huì)變黑。

不過(guò)我們正常飲食吃的量，大可不必?fù)?dān)心會(huì)導(dǎo)致皮膚變黑。有人對(duì)此進(jìn)行了研究，招募了4名志愿者，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。志愿者在短時(shí)間內(nèi)吃300克芹菜根，吃完后2小時(shí)進(jìn)行UVA照射10min，并沒(méi)有觀察到皮膚的任何反應(yīng)。

結(jié)合后續(xù)實(shí)驗(yàn)推算下來(lái)，健康人需要在短時(shí)間吃2斤左右的芹菜根才會(huì)產(chǎn)生光毒作用。

按照我們正常的飲食習(xí)慣，吃芹菜根和其他傳統(tǒng)蔬菜，并不會(huì)導(dǎo)致光毒性損傷，這方面沒(méi)必要擔(dān)心。另外，和吃含有呋喃香豆素的食物相比，皮膚接觸這類(lèi)食物后再直接暴曬倒是可能會(huì)變黑，甚至?xí)�出現(xiàn)紅斑、水皰或大皰。

2、醬油

除了感光食物之外，醬油也被很多愛(ài)美的小伙伴在飲食中pass掉了，理由是：

醬油顏色偏黑，所以吃了也會(huì)導(dǎo)致皮膚變黑。這說(shuō)法可不靠譜。醬油中的這些黑色成分并不會(huì)導(dǎo)致皮膚變黑，因?yàn)樗鼈冞M(jìn)入消化道后就會(huì)被分解掉，并不會(huì)沉積到皮膚表面影響皮膚的顏色。何況咱們平時(shí)也不喝醬油，只是做菜放一點(diǎn)來(lái)調(diào)味，完全不用擔(dān)心。

其實(shí)，不用擔(dān)心吃什么會(huì)變黑，要想皮膚不變黑，做好防曬才最關(guān)鍵。

真正會(huì)讓你“變色”的食物，是它們

雖然吃的食物并不能讓我們的皮膚“美白”或“變黑”，但有些食物卻能讓人皮膚變黃或變橙紅，那就是含類(lèi)胡蘿卜素的食物。胡蘿卜、砂糖橘、木瓜、芒果、南瓜、苦苣等食物富含β-胡蘿卜素，這種成分可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)我們的眼睛和皮膚健康有益。

但如果短時(shí)間內(nèi)狂吃，在一段時(shí)間內(nèi)攝入過(guò)多的β-胡蘿卜素，就會(huì)導(dǎo)致過(guò)量的胡蘿卜素進(jìn)入體內(nèi)，身體一時(shí)代謝不掉，會(huì)沉積在皮膚里把皮膚染黃，出現(xiàn)“高胡蘿卜素血癥”。

番茄醬、番茄汁、番石榴、西瓜、葡萄柚等富含番茄紅素，也屬于類(lèi)胡蘿卜素的一種，具有較強(qiáng)的抗氧化能力。但如果長(zhǎng)期大量攝入富含番茄紅素的食物，可能會(huì)導(dǎo)致番茄紅素血癥，表現(xiàn)為皮膚橙染，變成黃色、橙色。

雖然這兩類(lèi)食物吃得多會(huì)導(dǎo)致皮膚變色，但這只是暫時(shí)的，對(duì)健康也沒(méi)有危害。只要停止攝入富含胡蘿卜素、番茄紅素的食物一周左右的時(shí)間，皮膚就會(huì)慢慢變回原來(lái)的顏色，平時(shí)多喝水也能加快代謝。

靠吃吃喝喝并不能讓自己皮膚變白，也不用擔(dān)心吃啥會(huì)導(dǎo)致皮膚變黑，但富含類(lèi)胡蘿卜素的食物不要一次吃太多，比如砂糖橘，否則真的會(huì)讓你變黃。要想皮膚不變黑，最關(guān)鍵的還是要做好防曬。

作者：衛(wèi)健委首批營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員、中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師薛慶鑫

審核：科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒

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