水果不僅口感香甜，還蘊(yùn)含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，已經(jīng)成為人們?nèi)粘ｏ嬍车闹攸c(diǎn)。但市面上水果種類繁多，所含有的微量元素及維生素也各不相同，因此挑選和購買水果時(shí)要多變換，最好保證每天吃1~2種顏色的水果。面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的水果，你都吃過哪些呢?

水果之所以色彩豐富，主要是有葉綠素、類胡蘿卜素、花青素以及類黃酮素等色素起到的作用。而在選購水果時(shí)，大家要避免單選一種顏色的水果。一般來說，深色水果含有的β—胡蘿卜素、多酚類、黃酮類抗氧化營(yíng)養(yǎng)成分更豐富，而根據(jù)中國(guó)居民膳食指南建議，推薦每天攝入200～350克水果。

大家在食用水果時(shí)也要遵循“多樣、適量”的原則，控制水果的攝入量，搭配其他食物，如蔬菜、谷類食物等，以維持營(yíng)養(yǎng)均衡。而對(duì)于需要控制血糖的朋友，最好首選三低水果。不過即使是低糖水果，過量食用也可能導(dǎo)致糖分?jǐn)z入過多。

隨著生活水平的提高，如今各種水果的品種、色澤繁多，經(jīng)過科學(xué)研發(fā)的新品種更吸引人的眼球。很多新品種水果的推出，價(jià)格要比一般的水果高。不過，水果不是價(jià)格越貴就越營(yíng)養(yǎng)，每種水果都有其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，學(xué)會(huì)挑選和搭配水果，才能吃得更健康。

作者：新余市科技館展教員劉俊伶 

審核：科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒 

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