你有沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這樣一種水果：表皮呈現(xiàn)出綠色或淺黃色，由許多凸起的圓形或橢圓形鱗片組成，身上像被綠色厚鱗片覆蓋，整體看起來(lái)像是佛頭。

沒(méi)錯(cuò)，這就是釋迦果。其貌不揚(yáng)的外表下，釋迦果里面卻隱藏著甜蜜多汁的果肉。

釋迦果曾被BBC列為“十大最有營(yíng)養(yǎng)食物”的第二位，它究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？釋迦果的種子又為什么不能吃呢？今天讓我們來(lái)了解一下，這個(gè)令人好奇又神秘的水果吧。

什么是釋迦果？

釋迦果，這名字是不是聽(tīng)著就挺特別？它還有個(gè)學(xué)名，叫番荔枝。因?yàn)橥庑蜗穹鸾提屽饶材岬念^型，所以被稱為釋迦果、釋迦、佛頭果。

其實(shí)，釋迦果在我國(guó)各地?fù)碛卸鄻觿e稱：廣東潮汕稱“林檎”，廣西有“嘜螺陀”“洋波羅”等。但對(duì)于很多北方人來(lái)說(shuō)，可能沒(méi)吃過(guò)釋迦果。

釋迦果的外形呈圓錐形或心臟形，就像個(gè)綠色的小刺猬，布滿了一個(gè)個(gè)凸起的疙瘩。不過(guò)別被它的外表嚇到，它里面的果肉是乳白色的，那叫一個(gè)香甜可口。

需要注意的是，雖然大多數(shù)人不會(huì)吃種子，但一些喜歡將水果二次利用的朋友，可能會(huì)把種子當(dāng)做食材烹調(diào)的材料。不過(guò)，釋迦果種子本身有毒，國(guó)外一些地區(qū)會(huì)將其磨碎用作殺蟲(chóng)劑，可見(jiàn)其毒性。

釋迦果的營(yíng)養(yǎng)很豐富

1、維生素C含量高

釋迦果是維生素C的極佳來(lái)源，維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收，幫助膠原蛋白合成。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部USDA數(shù)據(jù)，每100克釋迦果中含有23.6毫克的維生素C，是蘋(píng)果的5.9倍。此外，與柑橘類(lèi)水果相比，釋迦果的維生素C含量也毫不遜色。

2、富含膳食纖維

釋迦果富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善消化系統(tǒng)健康。每100克釋迦果中含有約4.4克的膳食纖維，這對(duì)于維持腸道健康、預(yù)防便秘等具有重要作用。釋迦果的膳食纖維含量高于許多水果，比如釋迦果的膳食纖維含量是香蕉的2.6倍，便秘了可以試試吃點(diǎn)釋迦果等高纖維的水果。

3、含有多種礦物質(zhì)

釋迦果含有多種礦物質(zhì)，包括鉀、鎂、鈣、鎂等，這些礦物質(zhì)對(duì)于維持人體正常生理功能至關(guān)重要。例如，每100g釋迦果中含有約247毫克的鉀（超過(guò)200mg在水果中算是比較高的水平），這對(duì)于維持心臟健康、調(diào)節(jié)血壓等具有重要作用。

4、富含多種抗氧化劑

釋迦果富含多種抗氧化劑，如類(lèi)黃酮、硫酸多糖等，這些抗氧化劑有助于對(duì)抗自由基，保護(hù)細(xì)胞免受損傷，延緩衰老過(guò)程。雖然許多水果都含有抗氧化劑，但釋迦果在抗氧化劑種類(lèi)和含量上均表現(xiàn)出色。

5、能量糖分較高

雖然釋迦果的營(yíng)養(yǎng)很豐富，但和大多數(shù)熱帶水果一樣，釋迦果的熱量和糖分都比較高，所以很多人吃了之后，感覺(jué)“齁得慌”。每100g釋迦果含有94kcal的熱量，以及23.6g的糖水化合物。這個(gè)含量不僅在水果中名列前茅，也要高于大部分熱帶水果。

如何挑選到好吃的釋迦果？

1、挑釋迦果，得會(huì)看會(huì)摸會(huì)聞

首先，觀察外觀。釋迦果的顏色應(yīng)該是淡綠中帶點(diǎn)兒微黃，全黃可能意味著過(guò)熟，不黃可能又完全沒(méi)熟。黑色或紫色的果子，代表不再新鮮，甚至可能已經(jīng)腐爛。

接著，輕輕按壓果實(shí)，感受其硬度。選擇稍微硬實(shí)一些的，這樣的釋迦果更耐儲(chǔ)存，也更適合長(zhǎng)途運(yùn)輸。當(dāng)然，如果你打算立即食用，那么選擇稍微軟一些的也無(wú)妨。

最后，別忘了聞聞香氣，新鮮的釋迦果會(huì)散發(fā)出清新甜美的果香，讓人垂涎欲滴。要是聞著沒(méi)什么味道，那可能還不夠熟。如果氣味刺鼻或酸臭，那可能品質(zhì)不好，不建議買(mǎi)。

2、保存釋迦果，溫度是關(guān)鍵

買(mǎi)回來(lái)的釋迦果，別急著一股腦兒塞冰箱。要是剛買(mǎi)回來(lái)的比較硬，放在常溫下等個(gè)一兩天，變軟就能吃啦。如果想盡快熟，可以把釋迦果和香蕉放一起密封24小時(shí)，很快就會(huì)成熟。如果買(mǎi)來(lái)的時(shí)候已經(jīng)軟了，建議立刻吃掉。但吃不完的，用保鮮膜包好放冰箱，能保存?zhèn)�3~5天。

3、吃釋迦果，享受那份甜蜜

吃釋迦果可是個(gè)享受的過(guò)程。你得等它熟透了，軟乎乎的，這時(shí)候一刀切開(kāi)，里面那乳白色的果肉看著就讓人流口水。

直接吃的話，把成熟的釋迦果去皮去籽，直接吃果肉，口感綿密軟糯，就像冰激凌一樣香甜細(xì)膩，還能做成果汁，把釋迦果果肉放進(jìn)榨汁機(jī)，加點(diǎn)牛奶制成奶昔，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味。做甜品也很棒，像釋迦果冰淇淋、釋迦果布丁、釋迦果蛋糕等等，能給甜品增添獨(dú)特的風(fēng)味。

吃釋迦果，這3類(lèi)人要注意

1、糖分高，不適合糖尿病朋友

釋迦的糖分高，含糖量20%以上，容易引發(fā)血糖波動(dòng)。根據(jù)《中國(guó)糖尿病醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療指南》，糖尿病患者需嚴(yán)格控制總熱量及糖類(lèi)攝入。

因此，糖友盡量不吃釋迦果，如果實(shí)在想吃，務(wù)必注意食用量，最好作為血糖控制穩(wěn)定時(shí)的少量加餐，并監(jiān)測(cè)血糖變化，確保健康不受影響。

2、籽兒多，給寶寶吃要留心

釋迦每個(gè)果實(shí)可能有20~40顆種子，一般這些種子堅(jiān)硬而有光澤，如果不慎吃到嘴里，可能會(huì)增加窒息風(fēng)險(xiǎn)。5歲以下的寶寶吞咽功能不完善，在給寶寶吃的時(shí)候，把籽兒剔除了再給寶寶。

3、含有違禁成分，運(yùn)動(dòng)員不能吃

釋迦果中微量的去甲烏藥堿成分，雖然對(duì)普通人無(wú)礙，卻可能成為運(yùn)動(dòng)員賽場(chǎng)外的一道“隱形關(guān)卡”。

該成分在國(guó)際反興奮劑機(jī)構(gòu)（WADA）的禁藥列表中，可能導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員尿檢呈陽(yáng)性。依據(jù)WADA規(guī)定，運(yùn)動(dòng)員需嚴(yán)格避免攝入含有此類(lèi)成分的食品，以免誤服影響職業(yè)生涯。

圖片來(lái)源：2023年世界反興奮劑條例國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)禁用清單 

作者：注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師李純

審核：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員/博士、國(guó)家健康科普專家張宇

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