流言：“桃的含鐵量高，吃桃能補(bǔ)鐵”

傳言說(shuō)桃子的含鐵量是水果中的冠軍，能夠補(bǔ)鐵，有助于補(bǔ)血。

流言分析：這種說(shuō)法并不正確。

實(shí)際上，桃子在補(bǔ)鐵方面沒(méi)什么作用，不僅鐵含量低，只有0.3毫克/100克，而且還是植物性鐵，吸收利用率也很差。

民間有傳言說(shuō)：吃桃子能補(bǔ)鐵補(bǔ)血。實(shí)際上，桃子在補(bǔ)鐵方面沒(méi)啥作用，不僅鐵含量低，只有0.3毫克/100克，而且還是植物性鐵，吸收利用率也很差。

相比之下，要想補(bǔ)鐵、補(bǔ)血還是吃鴨血更有用，白鴨血的鐵含量最高為30.5 毫克/100克，這可是桃子的近102倍，而且吸收利用率高。

桃子的營(yíng)養(yǎng)如何？

桃子在我國(guó)已有5000年的栽培歷史，目前我國(guó)已成為世界第一產(chǎn)桃大國(guó)。拿到一顆桃子，聞起來(lái)桃香四溢，一口下去肉質(zhì)細(xì)膩、甜蜜多汁。

在眾多水果中，桃子的營(yíng)養(yǎng)雖然不是很突出，但也能為我們提供膳食纖維、鉀、維生素C等營(yíng)養(yǎng)以及抗氧化成分。

桃子的不溶性膳食纖維含量為1 克/100 克，這含量并不突出，連蘋(píng)果都比不上；鉀含量為127毫克/100 克，在水果中算中等水平，雖說(shuō)比不上香蕉，但卻是蘋(píng)果的1.5倍；很多人都比較關(guān)心水果中的維生素C含量，桃子可能會(huì)讓你失望了，它的維生素C含量較低，只有10毫克/100克，雖說(shuō)比蘋(píng)果高，但跟橙子、草莓、獼猴桃、番石榴、冬棗等水果比起來(lái)可就差遠(yuǎn)了。

桃子的部分營(yíng)養(yǎng)成分

但桃子中含有多種酚類物質(zhì)，有研究在桃果中共鑒定出58種酚類代謝物質(zhì)，其中綠原酸、兒茶素、新綠原酸、表兒茶素是桃果實(shí)中主要的酚類物質(zhì)。這些酚類物質(zhì)具有抗氧化、抗炎的作用，能幫我們減輕身體的氧化損傷、對(duì)抗慢性炎癥、減緩衰老，對(duì)預(yù)防慢性疾病也有幫助。

吃對(duì)“養(yǎng)人”，吃錯(cuò)“傷人”

桃子吃對(duì)了能為我們提供一些對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)，起到所謂的“養(yǎng)人”作用，但如果吃錯(cuò)了可能會(huì)“傷人”。

1、熱量不高，但吃多也胖

桃子的熱量不算高，為42 千卡/100克，白粉桃的熱量更低，只有26千卡/100克。這對(duì)于既愛(ài)吃桃子又想要控制體重的小伙伴來(lái)說(shuō)，還是很友好的。但即便如此，也別狂炫，吃太多桃子同樣不利于控制體重。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》中的建議，水果每天建議控制在200~350克，1個(gè)油桃的重量約為150克，而1個(gè)大水蜜桃就有近250克了。

2、別打成果汁

很多人習(xí)慣把桃子打成果汁直接喝，認(rèn)為喝果汁就等于吃了水果，實(shí)際上二者并不等同，這種做法并不建議。

首先，水果被榨成果汁后，營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)流失，比如維生素C、膳食纖維；其次，果汁中的糖都是游離糖，原本新鮮水果中的糖都存在于細(xì)胞內(nèi)，叫作“內(nèi)源性糖”，而被榨汁后細(xì)胞壁被破壞糖分都游離到細(xì)胞外了，就成了游離糖，游離糖對(duì)血糖的影響較大，容易升高血糖。

再說(shuō)了，果汁很容易喝下肚，飽腹感不強(qiáng)，咕咚咕咚一口氣喝下去兩大杯都沒(méi)問(wèn)題。比如，直接吃2個(gè)大桃子可能會(huì)吃不完，但如果是喝2個(gè)大桃子打成的果汁卻很輕松，不僅不利于控血糖，還可能會(huì)讓人長(zhǎng)胖。

3、別吃桃仁

有人吃桃子的時(shí)候會(huì)無(wú)意間咬開(kāi)桃核，露出桃仁，也許會(huì)把它當(dāng)成堅(jiān)果吃掉。其實(shí)桃仁不建議吃哦，可能含有苦杏仁苷�？嘈尤受毡旧硎菬o(wú)毒的，但當(dāng)植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞時(shí)，可水解生成有毒的氫氰酸，引起人類的急性中毒。

4、小心桃毛過(guò)敏

另外，有一些人可能對(duì)桃毛過(guò)敏，接觸桃毛后會(huì)引發(fā)瘙癢、紅腫、胸悶、呼吸困難，甚至過(guò)敏性休克。這類人群建議嘗試沒(méi)有桃毛的油桃，或者戴手套去掉桃皮，也可以找家人或朋友幫忙去除桃皮后食用。

做好這些注意事項(xiàng)，桃子還是我們夏季非常美味的水果的。夏季的桃子水嫩多汁，桃香濃郁，愛(ài)吃的朋友千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。

作者：注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師薛慶鑫 

審核：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員/博士、國(guó)家健康科普專家張宇 

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