水是構(gòu)成人體成分的重要物質(zhì)并發(fā)揮著重要的生理作用，足量飲水是保障身體健康的基礎(chǔ)，也能幫我們維持正常的身體活動和認知能力。

日常我們的飲水來源很廣泛，自來水、瓶裝水、桶裝水都可以選擇。甚至有的人因為擔(dān)心自來水的水質(zhì)問題而偏向于選瓶裝水或桶裝水，這樣選擇真的更健康嗎？

微塑料對人體有什么危害

微塑料不知道有多少人聽說過？它在我們生活中無處不在，近幾年人們對微塑料的研究頗多。所謂微塑料就是尺寸特別小的塑料顆粒，長度為1微米至5毫米，甚至還存在納米塑料，長度比微塑料更小，僅為＜1微米。

與微塑料相比，納米塑料尺寸小，更容易在人體內(nèi)各個組織器官游走，可以穿過生物屏障（比如細胞膜）并進入生物系統(tǒng)，包括血液、淋巴系統(tǒng)，甚至全身，對人體健康的危害更大。

生活中，我們和微塑料可以說是“朝夕相處”，含有它的東西相當(dāng)廣泛，只要是塑料材質(zhì)的幾乎就難免會有微塑料的存在。不僅如此，魚類貝類這些海洋生物的體內(nèi)也可能存在微塑料的污染，通過攝食會進入我們的體內(nèi)。飲食是人類攝入微塑料的主要途徑，據(jù)估算每人每周大約吃掉5克微塑料，相當(dāng)于一張銀行卡的重量。

也許很多人認為：微塑料屬于異物，即便吃進身體也應(yīng)該會從糞便中排出。

吃下去的微塑料的確會隨著糞便排出一部分，但仍然有一部分會存在于我們身體的其他器官組織中。有研究發(fā)現(xiàn)，每10克人類糞便中平均有20個微塑料顆粒。并且科學(xué)家們陸續(xù)在人類切除的結(jié)腸標(biāo)本，甚至胎盤組織中發(fā)現(xiàn)微塑料的存在。此外，來自荷蘭阿姆斯特丹自由大學(xué)的科學(xué)家首次在人類血液中發(fā)現(xiàn)了微塑料的存在。這表明微塑料可能隨著血液流經(jīng)全身，對各器官造成影響。

別小瞧了這些被攝入體內(nèi)的微塑料，它們會影響微量營養(yǎng)素的吸收；增加腸道不適癥狀比如腹瀉、直腸出血和腹部絞痛；塑料微粒還會刺破和摩擦器官壁誘發(fā)炎癥。目前，微塑料對人體健康的影響還有很多未知，需要更多地探索。

喝的水竟然有微塑料

2024年1月，美國哥倫比亞大學(xué)的研究人員在國際學(xué)術(shù)期刊《美國國家科學(xué)院院刊》（PNAS）上發(fā)表了一項最新研究。

研究人員首次利用新的顯光學(xué)成像技術(shù)，觀測到瓶裝水/桶裝水中“納米塑料/微塑料”的存在，發(fā)現(xiàn)每瓶1升裝的瓶裝水中，約含有24萬個塑料微粒，包括90%的納米塑料和10%的微塑料顆粒。并且，瓶裝水在我們反復(fù)開關(guān)以及高溫暴曬的條件下會使水中含有更多的微塑料。

不過，并非只有瓶裝水才會存在微塑料問題，自來水也難逃微塑料的污染。有研究對來自全球14個國家的159份自來水樣本進行了分析，其中129份含有納米塑料/微塑料，檢出比例高達81.1%。

也就是說，無論是瓶裝水還是自來水，在我們飲水的同時都會攝入些微塑料。

怎么解決水中微塑料的問題？

雖然飲水會讓我們攝入微塑料，但人離不開水，總不能因為這就不喝水了。其實不用太擔(dān)心，對于自來水，我們只要把水燒開后再喝就能最大化地減少微塑料進入人體，降低其對身體的傷害。

2024年2月份，來自廣州醫(yī)科大學(xué)和暨南大學(xué)聯(lián)合開展的研究發(fā)現(xiàn)：把硬水燒開，再經(jīng)過簡單過濾，就可除去水中80%以上的納米塑料/微塑料。

研究還發(fā)現(xiàn)，燒水的過程中隨著水溫的逐漸升高，水中的微塑料去除率逐漸增加；水的硬度越高，對水中微塑料的去除效果越好。這是因為煮沸的過程讓微塑料能夠與水中的某些化合物共沉淀，容易被水垢包裹住沉淀在容器底部，從而起到了更好的去除效果。

根據(jù)全球水質(zhì)的不同以及用水習(xí)慣的差異，研究者估算了六大洲67個地區(qū)成人和兒童通過飲用開水和自來水所致的納米塑料/微塑料攝入量。結(jié)果顯示，相比于每天飲用自來水，飲用燒開后的水納米塑料/微塑料的攝入量比前者減少了2~5倍。

“多喝熱水”是我國居民的傳統(tǒng)養(yǎng)生方式，不僅喝得舒服，也能起到“凈化”水的作用，幫我們減少微塑料的攝入，對健康更為有益。同時，也建議大家水燒開后多沉淀一段時間、不喝剩下的水底以及使用過濾裝置，比如自來水安裝過濾器、用帶過濾網(wǎng)的杯子等。

減少微塑料攝入小妙招

既然微塑料對健康有害，那么生活中除了要將水燒開后再喝之外，還建議做好以下這些事。

1、少吃塑料包裝外賣，也不要直接用塑料袋吃

大多數(shù)外賣都是用塑料盒或者塑料袋盛裝食物，這些塑料制品都可能會讓我們攝入更多的微塑料。

也別把塑料袋裝的麻辣燙、米線等食物直接套在碗上吃，高溫會讓微塑料更多地溶解在食物中，在收到外賣之后應(yīng)當(dāng)盡快將食物倒入自己的餐具中。另外，也要少吃塑料包裝的食品。

2、少用塑料砧板

有研究人員分別在聚丙烯砧板和聚乙烯砧板上切胡蘿卜，評估使用這兩種塑料砧板時平均每個人的微塑料總接觸量。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，二者均會使胡蘿卜被微塑料污染，用刀切食物的過程中會脫落較多微塑料。據(jù)研究人員估計，如果用塑料砧板，一個人每年可能接觸到1450萬~7190萬個聚乙烯微塑料，而聚丙烯微塑料約為7940萬個。

3、不吃海鮮內(nèi)臟

微塑料能夠進入一些海洋生物的體內(nèi)，污染魚類和貝類食物。

來自英國赫爾大學(xué)赫爾約克醫(yī)學(xué)院的研究人員系統(tǒng)分析了2014至2020年間超過50篇的研究，以調(diào)查全球海洋生物的微塑料污染水平。發(fā)現(xiàn)亞洲沿海的軟體動物微塑料污染最為嚴重，存在于海洋動物的腸道、肝臟等各個部位中，其中貽貝、牡蠣和扇貝的微塑料含量最高。

所以，吃水產(chǎn)品的時候首先不要生吃，一定要烹調(diào)熟透；其次，要去除其胃腸、內(nèi)臟和腮。

4、少喝奶茶、少用塑料吸管

溫度高的飲品或食物會讓微塑料釋放得更多，包括但不限于熱咖啡、熱奶茶等飲品，很多人還習(xí)慣用塑料吸管來喝飲品，這也會增加微塑料的攝入。

5、不粘鍋出現(xiàn)劃痕后盡量不要再用

2022年發(fā)表在《全環(huán)境科學(xué)》上的一篇研究提到，幾毫米的不粘鍋劃痕就能釋放出大量微塑料。破損的涂層可能導(dǎo)致釋放2300000個微塑料和納米塑料，表面裂縫可能會留下大約9100個塑料顆粒。

大多數(shù)不粘鍋的不粘涂層通常是聚四氟乙烯，也就是特氟龍，屬于一種合成塑料。當(dāng)炊具表面和硬物之間有強烈磨損時，可能會形成微小的聚四氟乙烯顆粒，然后污染食物被人類攝食。

所以，不粘鍋出現(xiàn)劃痕后最好不要再用了，也別用不粘鍋烹調(diào)質(zhì)地堅硬的食物，比如排骨，不使用尖銳的鏟子，并定期更換新鍋。

作者：注冊營養(yǎng)師薛慶鑫 

審核：華東師范大學(xué)化學(xué)與分子工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師劉路 

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